Barszcz ( Sopa de remolachas)

Ingredientes:

1 kilo de remolachas-
1/2 kilo de verduras para caldo (Zanahoria, Apio, puerros, perejil, zapallitos verdes, etc.)
3 litros de agua-1kilo de Osobuco ,o rabo o los dos
25 grs. de Hongos secos
2 hojas de laurel
1 diente de ajo
2 cucharadas de azucar
2 cucharadas de vinagre de manazanas
sal y pimienta

Preparación:

Lavar bien las remolachas con un cepillo, colocar en una olla, agrega el agua, las verduras para el caldo, el ajo, los hongos, laurel y la carne, cocinarlas hasta que estén tiernas. Colar el caldo, cuando las remolachas estén tibias pelarlas y procesarlas ò licuarlas con el caldo. Rectificar la sazón agregar el vinagre de manzanas y azúcar.

Servir caliente o frío acompañado de crema.