Ingredientes:
6 a 8 patas de cerdo
1/4 Kg. De osobuco
2 cabezas de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
4 hojas de laurel
1 cucharada de pimienta en grano
Preparación:
Lavar bien las patas y la carne. Colocar todos los ingredientes en una olla con suficiente agua ( aprox. 5 litros)
Cocinar por 4 horas hasta que la carne se despegue completamente de los huesos. Colar el caldo y sacar todos los huesos. Picar toda la carne y los cueros con cuchilla y luego mezclar con el caldo. Colocar la preparación en un molde de acero inoxidable o en Pirex. Cuando enfríe, colocarlo en heladera 1 día entero.
Para servir, retirar la capa de grasa que se forma en la parte superior, porcionarlos en cuadrados y acompañar con gajos de limón o vinagre y ensalada verde