Barszcz ( Sopa de remolachas)

Barszcz recetas de Antosh

Ingredientes:

1 kilo de remolachas-
1/2 kilo de verduras para caldo (Zanahoria, Apio, puerros, perejil, zapallitos verdes, etc.)
3 litros de agua-1kilo de Osobuco ,o rabo o los dos
25 grs. de Hongos secos
2 hojas de laurel
1 diente de ajo
2 cucharadas de azucar
2 cucharadas de vinagre de manazanas
sal y pimienta

Preparación:

Lavar bien las remolachas con un cepillo, colocar en una olla, agrega el agua, las verduras para el caldo, el ajo, los hongos, laurel y la carne, cocinarlas hasta que estén tiernas. Colar el caldo, cuando las remolachas estén tibias pelarlas y procesarlas ò licuarlas con el caldo. Rectificar la sazón agregar el vinagre de manzanas y azúcar.

Servir caliente o frío acompañado de crema.

Galaretaz Nòzek (Aspic de cerdo)

Galaretaznozek recetas de Antosh

Ingredientes:

6 a 8 patas de cerdo
1/4 Kg. De osobuco
2 cabezas de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
4 hojas de laurel
1 cucharada de pimienta en grano

Preparación:

Lavar bien las patas y la carne. Colocar todos los ingredientes en una olla con suficiente agua ( aprox. 5 litros)

Cocinar por 4 horas hasta que la carne se despegue completamente de los huesos. Colar el caldo y sacar todos los huesos. Picar toda la carne y los cueros con cuchilla y luego mezclar con el caldo. Colocar la preparación en un molde de acero inoxidable o en Pirex. Cuando enfríe, colocarlo en heladera 1 día entero.

Para servir, retirar la capa de grasa que se forma en la parte superior, porcionarlos en cuadrados y acompañar con gajos de limón o vinagre y ensalada verde

Sernik ( Tarta de queso)

Sernik recetas de Antosh

Ingredientes:
Masa: 250 grs. de harina – 250 grs. de harina leudante – 300 grs. de manteca – 3 yemas – ralladura de limón – esencia de vainilla – 1 taza de azúcar – sal.

Relleno:
1 y 1/2 kilo de queso blanco – 7 huevos – ralladura de 2 limones – – 1 traza de manteca – o crema – 300 grs. de azúcar – 2 tazas de pasas uva – 3 cucharas de maizena .

Preparación de la masa:
Mezclar todos los ingredientes, dejar en la heladera, en descanso 40’.
Estirar la masa sobre papel manteca ò aluminio, colocarla sobre el molde (forrarlo).

Preparación del relleno:
Mezclar el queso con las yemas, el azúcar, la maizena, la ralladura, la crema ò la manteca y por último las pasas y las claras a nieve. Volcar sobre la masa, llevar a horno medio150º 1,30 hs. Aproximadamente.